Το μέλι Δάσους Συλλέγεται από τα δάση της οροσειράς της Ροδόπης στην Παρανεστια Γη και σε υψόμετρο από 330μ-900μ. Είναι ένα μέλι   από μελιτώματα   δρυ –βελανιδιάς  και   νέκταρ αγριολούλουδων της  Παρανέστιας Γής. Είναι  ελαφρώς γλυκό με έντονο άρωμα και διαφορετικό κάθε φορά, ανάλογα με την  ποικιλία  της ανθοφορίας και των μελιτωμάτων. Το χρώμα του είναι  ελαφρά σκούρο. Κρυσταλλώνει στους 7-8 μήνες.