Βιολογικό μέλι που συλλέγεται από τις ανθισμένες πλαγιές της Παρανέστιας Γης από τις αρχές Απριλίου μέχρι τις αρχές Ιούνιο. Οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ από αγριολούλουδα όπως είναι η κοντορίγανη, η μέντα, το άγριο τσάι και το παλιούρι. Είναι συνήθως ανοιχτόχρωμο και πιο γλυκό από τα άλλα είδη μελιού. Έχει ελαφρύ άρωμα και ποικίλει ανάλογα με τα κυρίαρχα φυτά συλλογής. Κρυσταλλώνει σε 5-7 μήνες . Το υψόμετρο συλλογής ξεκινά από τα 370 μέτρα από την περιοχή Πρινόλοφου του Δήμου Παρανεστίου στις αρχές Απριλίου και ολοκληρώνεται τον Ιούνιο και σε υψόμετρο 900 μέτρων στην Οροσειρά της Ροδόπης. Πολλές από τις περιοχές αυτές είναι στο Δίκτυο NATURA 2000 το οποίο αποτελεί ένα Ευρωπαϊκό Οικολογικό Δίκτυο περιοχών, οι οποίες φιλοξενούν φυσικούς οικοτύπους και οικοτύπους ειδών που είναι σημαντικοί σε ευρωπαϊκό επίπεδο. 
ΤΑ ΜΕΛΙΑ ΜΑΣ ΔΕΝ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΣΕ ΘΕΡΜΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ.